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第10章 膏蟹煲（第1页）

第10章膏蟹煲

晚琪可不知道牧挽琴对她的阴影。

她此刻正站在熟悉的流理台前准备人间烟火的第二次录制。

腰後别着麦的牧晚风在她身侧站得笔直。

上次只是送妹妹过来，今天自己也要参加了，他从昨晚起就开始紧张。

看着牧晚风眼下明显的青黑，晚琪有点担心，早知道她哥会那麽紧张，昨天就应该先演练一遍的，免得等会手忙脚乱。

这紧绷的状态，她都怕他等会儿会切到手。

只是来不及跟他说什麽，导演就已经开始了录制前的倒数。

“观衆朋友们，感谢大家在周五的晚上锁定人间烟火，”开场的王庭依旧没什麽新词，“上周的节目播出後，有很多观衆寄信到我们台表达了喜爱，感谢大家的支持。”

“也有观衆提出了很多问题，比如宴请宾客的大菜要怎麽做，孩子不爱吃饭应该怎麽做等等，”王庭侧身露出大屏幕，大屏幕上是很多的信件，“这麽多的来信，我们也会挑出一些来当某期节目的主题，请大家一直关注人间烟火，每天给你不一样的菜色。”

“那麽，我们来看看今天的大厨会给我们带来什麽样的美味。”

晚琪趁着摄像机没对着自己这边，拍拍牧晚风的胳膊，“哥，等会你的名字自己说别忘了。”

她既然带着他来了，就希望他也能多点表现机会，看他这幅焦虑的样子，她怕牧晚风把他们之前谈好的流程给忘了。

牧晚风表情略有些僵的点点头，“嗯。”

一出声，声音有些干涩，他连忙清了好几下嗓子。

见王庭提着话筒线过来了，她做好表情管理露出个笑容来。

“晚琪上次是被导演从赛场上临时拉来的，所以当时是一个人，”王庭简单回顾了上一期，“今天带了助手是吗？介绍一下旁边的小夥子？”

“这是我哥哥，也是我们牧家餐馆的主厨之一。”她不留馀力的介绍，看向身侧的牧晚风示意。

“大家好，我是牧晚风。”他偷偷清嗓子好几次了，现在的声音很是清亮。

“晚风，”王庭点头，“那晚风和晚琪今天给我带来的是什麽菜呢？”

“是蟹煲。”晚琪掀开盖在食材上的纱布。

“螃蟹？”王庭看着还在动的螃蟹眼睛明显亮了一下，“这是膏蟹麽？看着黄都要露出来了。”

“对，是膏蟹。”她是直接拿的外婆带过来的膏蟹，省城要买这麽肥这麽鲜的螃蟹一时半会的真不容易。

“那就期待你们的膏蟹煲。”

等到计时开始，牧晚风把鸡爪去掉指甲切成两半，鸡翅滑刀，它们要先大火炖十多分钟，等它们下锅後，处理起了其他食材，虾挑出虾线，洋葱切丝，土豆和豆腐都切成块状。

晚琪则把螃蟹清洗干净，掀壳卸掉两只钳，去腮切成两半，螃蟹的切面沾淀粉下油锅和处理好的虾一起煎到金黄，放到一边备用。

肉蟹煲最重要的是汤，汤的精华在调的酱汁上，用她自制的豆瓣酱，海鲜酱，芝麻酱，生抽，胡椒粉，糖和盐调的酱料不管烧什麽都好吃。

“肉蟹煲不知道大家吃过没有？我是没吃过的，”等到准备工作做的差不多，王庭转了过来，“看着配料很丰富啊，我很喜欢吃螃蟹，所以很期待这道菜，晚琪给讲一下做法吧，我回家没准也能自己做。”

“肉蟹煲既然叫煲，那肯定是以炖为主，”鸡爪鸡翅炖好了，她一边热油下葱姜，炒香了放鸡爪鸡翅丶土豆和刚刚调好的酱汁，倒入煮鸡翅的汤，一边对镜头解释，“鸡爪和鸡翅得先炖烂，要把它的胶质煮出来，这样很容易脱骨，汤也会越炖越浓稠，会很入味。”

“豆腐丶洋葱和年糕熟得快，所以等汤炖到沸腾再加。”她放入这些配菜翻炒了几下又盖上了锅盖。

“香味出来了。”锅盖掀起没几秒，王庭就闻到了鲜香的味道，“现场的观衆太远了应该闻不到，但是确实很香。”

“加的配菜可以放自己喜欢的，像藕片，芹菜，玉米都可以。”时间原因，她来不及慢慢炖，只能开大火加快速度，“等里面的菜都熟了放虾和蟹进去焖几分钟就出锅啦。”