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第64章 火锅（第1页）

第64章火锅

刚过完年，果然生意不太好，这几天的每天晚上都只有几桌客人。

客人少了，食材自然消耗得也少了。

因此牧爸他们就没有像之前那麽忙碌。

晚琪在楼下写着稿件，想到廖主编每次见她都会催稿的话语她有些纳闷，投的那麽多稿子都被录用了，每月食谱不会在未来的某一期里全是她的稿子吧？

被这个想法逗得有些想笑，她写完了一篇稿子，擡头看向院子，就发现天空在下什麽白色的东西。

那东西掉落的噼啪声也不像是下雪，她便站起身出门去看。

擡头，天上是密集的细碎白色小颗粒在落下。

好像是霰？

天空在下霰，她们这边叫做雪籽，是冰雪状的固态降水。

这是一种软雹，比米粒大一点的冰粒子。

“爸，下雪籽了。”她叫了一声还在里面厨房忙活的牧爸，冬天降温了，牧家餐馆的竈台又重新移回厨房里，“这天气晚上更没人了，你不用弄太多菜。”

餐馆就是这点不好，东西都要估量着来，现在冬天还比较好保存，夏天真的是冰箱都不够放。

落到地面上的冰粒子弹跳着蹦出好远，很快融化成水滴。

晚琪仔细看着，感觉有些有趣，就伸手接了几颗冰粒子，因为它体积小，打在手上并不疼，落入手心的冰粒子每颗或呈圆形或呈圆锥形，颗粒很脆，指尖一碾就碎。

剩下的几颗在掌心中汇聚，因着体温很快消融成水。

“怎麽下雪粒子了？”被晚琪的话吸引过来的是正在洗菜的牧妈，一看空中嗖嗖下落的白色雪籽，“下得还不小。”

“等会儿会下雪麽？”她记得霰好像是都是在下雪前或者下雪时跟着落下的。

“我们这下雪少，等会应该要下雨。”牧妈对要下雪的事不看好，已经好几年没下过雪了，会下雨才是正常的。

“那真可惜。”冬天下雨会比下雪冷，下雪是雪化的时候冷，下的时候反而温度还可以，晚琪决定保护好双手，稿子今天就先不写了。

她倒不是对下雪有什麽期待，北方经常下雪，她在京城呆了六七年，穿过来也才半年，目前对雪的感官还是刚见过不久的样子，这麽说一句只是白感叹一回罢了。

“等扫雪的时候你就不可惜了。”牧妈好笑道：“我们这麽大的院子和帐篷，扫雪可是个大工程。”

过了一会儿，果然如牧妈所说，冰粒子逐渐变成雨滴，淅淅沥沥的落下来。

“晚上要没生意了。”在旁观望着从软雹到下雨的牧爸很确定的说道，冬天的雨没那麽快停，看天气这麽暗沉的样子，估计要下到晚上了。

下雨天出来吃饭的人本来就少，可以预计晚上是没什麽客人了。

“我给陈姐和小章去个电话？让他们晚上不用过来了。”牧妈也觉得今晚不会有太多客人，干脆就别让两人冒雨赶过来。

见牧妈去打电话，站在门口站得有些冷的晚琪提议，“那我们晚上吃火锅吧？”

这麽冷的天，一家人围着热乎乎的火锅吃才叫爽快。

牧爸顿了下，没想到话题会突然跳跃到火锅上，不过女儿想吃他也没有拒绝的意思，“正好厨房里的汤炖好了，你自己去看要什麽汤底。”

牧家是有火锅器具的，只是需要用到柴火，架起来挺高的也上不了桌，只能四个人坐着小板凳围成一圈。

自家吃火锅，晚琪就选的是清汤汤底，像是牧晚风口味重，可以自己调个重味的蘸料。

菜品家里都是现成的，外公家拿回来的海鲜还有不少，此刻肉类海鲜蔬菜在旁边摆了满满一桌。

晚琪喜欢的虾滑她也做了大大一碗，还自己另外做了响铃卷肥牛虾滑。

这种在火锅店自助做菜的风气也不知道什麽时候开始火起来的，她跟风尝了之後感觉这个挺好吃的，今天就卷了一盘。

响铃卷是她自己做的，刚好家里有油豆皮，给它下油锅炸，然後用筷子卷成型就好了，主要的目的是为了让豆皮起泡，能更有膨化的口感，之後给它煮软，一层层卷上肥牛和虾滑就好了。

牧晚风帮着起好火，坐在火锅边有种烤火的温暖感，不禁喟叹道：“冬天就是要吃火锅啊。”

火锅汤底是鸡汤，晚琪看它被煮得沸腾，趁还没下菜先舀了一碗汤喝。

鸡汤被她提前撇去了油汁，现在满满的都是汤本身的鲜美，奶白色的汤很浓郁，一口鸡汤下肚，感觉全身都暖和起来了。

配菜放在牧妈边上，见晚琪舀好了汤，她开始放食材，丸子和肉这类不容易熟的被先放下去，还有蘑菇金针菇这类可以多煮一会的也被放了下去。

牧妈不会做菜，只有在吃火锅的时候才能享受到一点烹饪的乐趣，所以火锅的食材从来都是由她来放。

金针菇很快就熟透了，细密的菇身纠缠在一起，把蘸料都紧紧拥住，一口下去满口的麻酱味道。

晚琪调的酱汁是以芝麻酱和花生酱为主，她喜欢这两者的香味，此刻满满的芝麻花生香裹着脆爽弹牙的金针菇，香得不可思议。