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解构版毛血旺（第2页）

他向评委解释。

同源的鸭肉与鸭血自带鸭子独特的味道，不喜欢的人认为膻味过重，做得好了就成了特色。

经典搭配的鳝鱼强调了毛血旺“麻辣鲜香”中的“鲜”，与通常被认为味道不尽人意的下水放在一起，却激发了後者的鲜味。

五花肉皮自带荤油香气，纯正的肉香与大块的鸭血承载了渝省“江湖菜”大口吃肉的豪气。

“我还是希望你可以挑一个能吃的材料作为绳子。

“对于一盘菜来，这个体验感很重要，我们在《美食之王》追求的就是精益求精嘛。”

评委挑剔地左右看看，解下绳子切开福袋。

白色的米饭丶浅黄绿色的素菜和棕色的鸭血层层包裹，尝了一口之後，他们就不再提绳子的事情了。

“调味优秀，咸香扑鼻，我能感受到自己的舌头酥麻又火辣，仿佛它也在这道菜的汤锅里被煮过一遍，”夏洛特玩笑道，“唯一的问题大概就是，我真的很想要多一点米饭。”

“说实话，我已经减轻了很多辣度了，欢迎你到中国的川渝地区来体验真正的毛血旺。”蒋醉馀也跟着笑道。

“谢谢你的仁慈，醉馀，”夏洛特比了个双手扇风的动作，“我想我需要保住我的舌头，先去尝尝其他选手的作品。”

比如被臭味熏得眼睛都红了的加布里埃尔。

他用血肠做了一道意式调味饭。

“我们几个全程都很担心你，但是你坚持下来了。”奥斯汀安慰他。

“到自己其实没怎麽担心，我知道我的天赋有时候会成为劣势，专门进行过特训，只是生理反应无可避免。”他慢慢说，语气很坚定。

在今天这样的情况下，他没法依靠精确强大的嗅觉判断调味，甚至反而会被其影响味觉。

“血肠的馅料中，我除了西班牙传统的猪血丶猪肉馅丶米饭和洋葱碎，还加入了一点山药泥和罗勒，然後利用烤箱进行加热风干。”他描述道。

“这是个很大胆的决定，”奥斯汀说，“一不小心你的调味饭制作时间就会太紧迫，以至于後加入的血肠片在其中显得很突兀。”

“但我成功了。”加布里埃尔自信道。

血肠风味独特，烘干制作出来的肠衣富有嚼劲，山药泥堪称点睛之笔，而香肠中的罗勒又与调味饭中的番茄是一对绝配。

就整体而言，虽然配料繁复，却并不杂乱。

“是的，你成功了，”奥斯汀肯定地重复，“你是一名很坚定也完全明白自己干什麽的选手，希望以後的比赛中能让我感受一下你顶级的嗅觉和天赋。”

一位位选手点评完毕後，评委们讨论出了优秀名单。

“下面来宣布前三名的成绩，”夏洛特开口了，“我们的亚裔选手在似乎在这轮比赛中表现出绝对强势。”

第三名是法籍印度裔女选手伊拉，她做了煎猪血肠配酸辣虾汤风味粉。

“第二名和第一名属于醉馀和加布里埃尔。”评委卖了个关子。

厨房里还残馀着一丁点血味，小雀斑抽了抽鼻子，苦着脸打出一个喷嚏。

“哎呀，我都要不忍心宣布了。”夏洛特笑吟吟道，十分“冷酷”地透露了最终答案。

“我很抱歉，但是第一名属于——醉馀，”她终于公布答案，“请和我们到储藏室领取你的冠军奖励吧。”

她招招手，蒋醉馀跟着三名评委离开。

“在明天的淘汰赛中，你将拥有两个优势。”夏洛特说。

“第一，明天你可以不带围裙来了，你不需要参赛，还能享受SVIP级观赛体验。”

“第二，你可以从这三道菜品中选择一道，作为其他选手的比赛题目，他们需要从外观到口味都一丝不差地复刻出这道菜。”

评委们揭开面前的银色餐盘盖，每人面前都有一道精致的菜品。

“选手恐惧淘汰，就像吸血鬼恐惧大蒜。所以这里有三道以大蒜为核心的菜肴。”

奶油蒜香扇贝配芦笋，美味的奶油酱一不小心就会把摆盘搞得一塌糊涂丶埋汰非常，最重要的是扇贝的火候控制实在是个无比艰难的课题。

香蒜鸡肉丸搭奶油蒜酱意面巢，手工意面盘成鸟巢装，上面放上鸡肉丸，在和白酱一起煮过之後还要放入烤箱烘烤，希望你的对手亡于小节的不二之选，换句话说就是难度确实不怎麽高。

大蒜奶油茴香慢煮小牛排，大蒜丶茴香丶莳萝……多重香料有可能塑造丰富的口味层次，也可能搞出一场混乱的噩梦，尤其是当选手需要一比一完全复刻的时候。

“那麽，醉馀，你的选择是——”