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蟹酿橙与味增（第3页）

味增作为发酵豆酱的咸味的确被保留了，清淡高汤的鲜味却几乎可以说是分毫不剩。

评委用公勺在汤里搅了搅，听着安迪继续介绍：“食材方面，我选择了螃蟹丶鲍鱼丶蛤蜊丶嫩豆腐丶草菇还有腌橄榄。”

夏洛特勺子一顿，看起来有些震惊到迷茫：

“我想我有必要确认一下，我们的要求是必须使用柑橘，同时在橄榄丶味增和螃蟹里三选一即可，并不需要全都用到。”

安迪不以为意：“我想挑战自己，这样也比较能展现我的水平，我才不是醉馀那种背菜谱混日子的人。”

“打住，你总是不要对标醉馀，”夏洛特揉了揉太阳穴，“我们现在是淘汰赛。”

淘汰赛的第一要义是保证自己能继续走下去，比赛资格没了再说什麽都是白搭。

“但是淘汰赛第一名往往能在下一周的挑战赛中获得优势，不是吗？”安迪振振有词，“我不想走一步看一步，我觉得挑战赛同样重要。”

按部就班丶中规中矩通常能让选手在淘汰赛中存活，但并不会拿到第一，创新则风险与收益并存。

选手们自身的水平和性格决定了他们具体采用何种策略，安迪显然是其中最激进者。

夏洛特叹了口气：“我们说得直白一点，安迪，你前几周的表现都不理想，没必要把目标定得太高。”

第一周的积分赛，他在第三轮魔方蛋糕的制作中喜提零分。

第二周两轮比赛，他的表现都中规中矩，不过有人发挥更差。

第三周的淘汰赛，他落入了最後三名，差点就要被送走。

而现在第四周再次进入淘汰赛，安迪却依然没有任何“求稳”“茍排名”的想法，甚至想着要在下周比赛中获得优势。

这样的目标几乎可以称得上好高骛远了。

“我很遗憾，你这次的挑战也谈不上成功。”夏洛特终于道。

咖喱的香料味和辣味丶柑橘和柠檬的酸味丶味增的酱香丶木鱼花和海鲜的鲜香丶鱼露令人又爱又恨的特殊发酵味丶甚至还有腌橄榄的酸辣，零零总总汇成一锅大杂烩。

“我实在不能理解，你是怎麽想到把东南亚的大量香辛料和追求天然本味的日料放在一起的。”

这已经不是彼此搭不搭配的问题了，它们简直是水火不容。

“草菇很入味，换句话说就是它吃起来很可怕。”夏洛特擡手制止安迪试图反驳的话语，一样样地评价。

“腌橄榄煮久了不成形，失去了爽脆的口感；鲍鱼和螃蟹老了，蛤蜊没煮熟，但最重要的是——”

“你似乎对豆腐并不怎麽了解，它都不能叫没煮熟，应该叫还是生的。”

夏洛特扫了一眼汤碗，毫不留情地把食物倒进了垃圾桶。

“就算随便找一家泰餐店和一家日料店，各点一道冬阴功汤和味增汤，再手动混合到一起，只怕也不会比这更差了。

“我都怕粥川见了这道菜冲上来打你。”

全场寂静无声，汤水和满满的配菜砸在塑料袋里“掷地有声”，甚至能听到垃圾桶盖合上时发出一声轻响。

衆人沉默地看着夏洛特抽出一张纸巾，捂住嘴吐了点什麽东西。

“我收回刚才的话，”她冷厉道，“最过分的不是豆腐，而是你的蛤蜊连沙子都没吐干净！”

安迪对这个评价颇为不忿：

“海鲜本来就是考验火候的东西，你把我留到最後一个，它们在热汤里泡了那麽久，这样持续受热和低温煮有什麽区别？”

“退一万步讲，”他耸了耸肩，“就算我这次的创意真的不合你心意，难道身为评委就可以随意指责选手的个人梦想了吗？凭什麽说我‘目标定得太高’？”

夏洛特敲了敲放碗的桌面，轻声道：

“你是不是真的觉得自己可以信口开河？每轮比赛结束，我们现在全场巡视一圈，会稍微品尝你们的菜品，对各位的发挥现有一个大致的预估，这是所有人有目共睹的。”

“我说得更明白一点，你做得这个鲍鱼的火候根本不需要品尝。

“只要看过你做饭过程的人，都一定能够笃定地说出煮得太久了，和等待评价的这一小段时间没有任何关系。”

“四个星期过去了，我在你身上看不到任何愿意学习和改变的迹象。”

“啊，那我学什麽呢？学我们的大冠军醉馀投机取巧，还是学你扭着走路？”安迪嗤笑一声。

夏洛特面色几变，蓦地转身向镜头外的导演组走去。

他竟是直接将评委气离了场。

导演连忙让摄像师停机，把其他选手都组织去休息，只留核心策划丶三位评委和安迪在。