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手工豆腐三吃（第3页）

他师父就是这样的人。

蒋醉馀摇摇头，又点点头，把托盘分别放在两人面前笑起来：“这是一道大题里的第一问。”

甜豆花调味上没什麽特殊的，只不过豆花新鲜做成，勺背压下去富有单行，却又轻轻一切就断开。

这道甜品更多的意义是给槐花鸡蛋豆渣饼作配。

豆渣在碾碎又和鸡蛋拌匀後变得更加细腻，包裹住清甜的槐花，一起在素油煎制下长出有些坚韧的金黄色外皮。

因为蒋醉馀选用了整朵花苞，尚未绽放的洁白槐花将自己一层层紧紧包裹，哪怕经受了烹饪，内心依然葆有原本的香气和口感。

一口咬下去感受到炸开的花香，“肉质”相对紧实的花萼部分则在细细咀嚼之下，杂糅着质朴的豆香和醇厚的蛋味，组成回味悠长的口感。

一口扎实却轻盈的豆渣饼，一口嫩滑细腻的甜豆花，再来一杯清茶解腻。

齐新雨眼睛亮晶晶地，很熟练地在蒋醉馀的凝视下，啊呜一口先咬掉豆渣饼的猫耳朵。

他认认真真嚼了半天，眼睛渐渐眯起来，放下餐具向兜里摸去。

“醉馀！”他有点着急，“我怎麽找不到我的随身速写本了？”

确认过眼神，是家养的猫。

蒋醉馀从自己的厨师服兜里摸出私房菜馆记点单的便签和铅笔，顺着小猫脊柱摸了两下让他别急：“先凑合用这个吧。”

齐新雨接过纸笔，鼓起脸颊：

“谢谢蒋先生，可是我想画色彩诶。我想画水边野餐聚会的场景，草地上是星星点点的白色的花，顺着河流的方向往远处看去，应该会有很古老的城堡或者桥之类的建筑。

“色彩就像你之前送我的那束用玻璃纸包着的花，透过玻璃纸往外看，光线有点朦胧，还有折射出来的彩虹，但我知道它们都是真实的。”

他越说越兴奋。

而且他又喊了蒋先生。

蒋醉馀蹲下来，扳过他的肩膀：“小雨，看着我，深呼吸。我在这里，我还可以给你做很多次菜，我们什麽时候都可以画。”

齐新雨呆呆看着他，暂时还没处理过来这一长串中文的意思，只不用自主地点点头。

“小齐先生不是在国内长大的？”韦先生饶有兴趣地问。

齐新雨连连摆手：“我小时候一直在英国，上大学之後才开始了解中国的——您跟着醉馀喊我小雨吧，我们家人都是这麽叫的。”

“怪不得。”韦先生说这，站起来给他补上茶，齐新雨也忙不叠跟着站起来。

“阿馀，你也坐。”

蒋醉馀左右看看，拖过来一只藤编的小凳在齐新雨的沙发旁边坐下。

“真是挺巧的，你刚刚描述的景象让我想起来一段很有名的古话：‘浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。’”

他一句句给混血食客解释，齐新雨目不转睛地听着，口中重复着“踏青”两个字。

“好漂亮。”齐新雨说。

他被茉莉花茶和槐花饼的香味团团包围，更怀念他的画材了。

蒋醉馀看看时间到了，又回到厨房里。

豆腐已经压制成型，又被他“无情”地碾成小块。相比起刀切，还是这样自然形成的断面更适合吸收其它食材的风味。

把豆腐碎放进锅里炒到水分刚好蒸发，但不要过干，和荠菜碎以及调味完毕的猪肉馅搅拌在一起。

馅料分成两份，其中一份里加上极少量油渣，以避免喧宾夺主。

加油渣的馅料包成饺子，下入沸水煮熟；另一半馅料则用糯米皮包裹，做成炸汤圆在宽油中炸至金黄。

蒋醉馀又找到一个长方形黑陶盘，把饺子和汤圆交错摆放，形成四乘二的棋盘格排列。

旁边摆上一小碗加了点醋的辣油，这道菜就又被送到了两位食客的面前。

“这是第二问？”韦先生又问。

蒋醉馀说：“也是我的最後一问。”

荠菜豆腐水饺与炸荠菜豆腐汤圆。