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咸蛋炸鸡汉堡（第2页）

青年语速飞快地给他描述了一遍，又说：“而且这已经不是第一次了！最近一个月，这位先生至少给我记错或拿错过三次点单。”

“确实，”老板看了一眼蒋醉馀，“醉馀，这不是我第一次接到对于你的投诉了。”

“等这周结算完工资，你还是先休息一段时间吧。”

他又转向客人，承诺要赠送一份巧克力曲奇作为赔偿，把对方送回座位上。

蒋醉馀欲言又止地看着青年的背影。

那位客人明显已经很不满了，但店主待他不薄。

如果因为自己导致快餐店声誉受损，未免太令人愧疚。

他对店主轻声道：“斯蒂芬先生，我想自费为那位客人改成双层炸鸡汉堡……由我亲自制作。”

“我是认真的，”他看着老板困惑的眼神，“炸完了您可以尝一尝，如果满意我再端给他。

“我很擅长做饭的。”

他始终对自己的梦念念不忘。

如果那真的是一个预知梦，记忆中让他跃跃欲试的理论和技法，会不会也能够被复刻呢？

……但老板依然默不作声地盯着他。

“如果不满意，我就自己花钱买下来。”他妥协道。

蒋醉馀终于被允许进了厨房。

早上在中超买的一整袋生咸蛋黄还没开封，他从中取出两颗放进烤箱。

金灿灿的蛋黄在高温的烘烤下滋滋冒油，他不为所动，自顾自地准备配菜。

紫甘蓝切丝，只加一点盐和胡椒进行基础调味。

酸黄瓜用清水冲洗後切成小粒，和蛋黄酱一起拌匀。

等到咸蛋黄烤好，放在干净的小碗里碾碎，混入没有调味的裹粉。

他从冰箱里找出提前腌制的原味鸡腿肉，腌料只有最基础的盐丶白胡椒和原味酸奶。

鸡腿肉上轻轻拍一层面粉，防止炸制过程中鸡肉出水，导致面衣与肉分离。

然後裹上一层蛋液，两块鸡排分别粘上放了基础调味或咸蛋黄的裹粉，塑造出好看的鳞片，放进预热好的锅里油炸。

起酥油激发碳水与蛋白质的香气，蛋黄浓郁的鲜香不甘示弱，外皮逐渐由奶白变成金黄色。

将温度探测针插进鸡排的中心位置，精确的数据表明它们已经到达了熟透的温度。

蒋醉馀把用边角料做的小块炸鸡递给老板。

老板犹豫地看了他一眼，取出刀叉切开炸鸡。

鸡肉如果没做熟是有可能导致细菌感染的。虽然这幅不信任的姿态可能不甚礼貌，但他更想保住自己和客人的命。

餐刀切碎脆皮，发出咔嚓咔嚓的声响。鸡肉白里透着微粉，按压时有汁水流出，松开手又缓缓回弹。

一口咬下，咸蛋黄独特的风味与成熟白胡椒的柔和辣味交织，面衣中没有完全碾碎的蛋黄颗粒带来一丝沙沙的口感。

“我要对你刮目相看了，醉馀。”老板满足地长出一口气，随即拍了拍他的肩膀。

“如果不是我亲眼看着你做出来，我绝对会以为你奢侈地用蟹黄腌制了鸡腿。

“快给客人送出去吧，我相信他会为了这个改良汉堡而原谅之前的所有事。”

蒋醉馀把炸薯条和奶酪酱装盒，加了柠檬片的冰可乐在塑料杯里活跃地吐泡泡。

但最引人注目的还是双层汉堡。