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包子配天妇罗（第3页）

他们虽然比别人多了二十分钟讨论时间，但也不能这样浪费，而应当抓紧时间决定菜品丶做好分工，才能加快效率，以防自己在比赛中太过匆忙出现疏漏。

齐新雨毕竟只是个助手，没办法也不适合给出太多建议，蒋醉馀又从来都表现得对输赢无所谓，反正他就算落入淘汰赛也不会让自己真的成为最後一名。

至于坚持要做本子国料理，那是粥川的想法，不是他蒋醉馀的。

这话说出来绝对要让人吐血，齐新雨看着他一副“随便啊，都行啊，我就是个听令行动的组员”的样子，心想这要是我合作项目的同学，你就是咸鱼也要被我逼成鲨鱼。

幸亏粥川先生是个很内敛的人，

所以最後还是沉默了半天的粥川重新挑起话题：“说的也是，日料内容很丰富的。不如我们就做有馅饭团或者蒸猪肉包配素天妇罗。”

“我好像没听清，”蒋醉馀轻声道，“你能再重复一遍吗？”

粥川显得有些恼怒：“蒋，我们宽裕出来了二十分钟并不能成为你浪费时间的理由。”

“我觉得这是个合理的请求，毕竟今天的风这麽大。”蒋醉馀摊手道。

“我说，”粥川一字一顿，“我们可以做蔬菜天妇罗，搭配有馅饭团或者蒸猪肉包。”

“谢谢你的理解，这次我确定听清楚了，”蒋醉馀笑了笑，“所以容我提醒一下，并不存在Japaeamedporkbuns，这是华夏的东西。”

发酵的白面团，里面包裹以猪肉为绝对主角的馅料，安稳躺在掌心的面皮被捏出漂亮的褶子，拿到锅上蒸熟。

它还有另一个名字，叫做小笼包。

“我相信粥川你一定是第一次团队赛太过紧张了，”蒋醉馀飞快地在纸上列好菜单，“你既然是本子国裔，那就你来做天妇罗。而我相比包饭团还是更熟悉做华夏菜，主食和荤菜就定包子了。”

他把笔记本推到对方面前：“我这个越俎代庖的安排，你应该没有什麽意见吧。”

桌边的空气一时间凝固下来。

“人气断层第一的蒋主动接管菜单策划，我当然不会有意见了。”粥川低头盯着纸上的字迹，哑声道。

话不投机半句多，眼看着对方开始挑挑拣拣地思考具体要用什麽食材，蒋醉馀也拉着齐新雨走到另一边。

“你们这样真的没问题吗？”齐新雨担忧道。

哪有比赛还没啓动，组员就先闹掰了丶进入各自为政状态的。

“你放心，”蒋醉馀摇了摇头，“相处了这几周我还是有发言权的。他既然敢说出‘本子国包子’这个词——甚至在他选择和我组队的时候，就已经做好单打独斗的准备了。何况我还有意无意地坑了他一把。”

他们不再讨论组长，开始研究包子的馅料。

九州华夏面积实在太过广大，从西疆的羊肉烤包子，到东南的蟹黄灌汤包，嗜甜的南方人在婴儿拳头大小的肉包里加糖提味，豪迈好客的北地人端上的猪肉白菜大包子甚至直径能有十馀公分。

只是粥川那一句“猪肉蒸包”撂下，也就断绝了蒋醉馀的大多数选择。

作为正面迎战当然不能放过其中任意一种元素，生煎包丶烤包子丶各类花式馅料的包子全都和这场比赛说了再见。

“那就做最简单的，也没什麽大不了的，”蒋醉馀道，“我记得我上学的时候校门口有那种用塑料袋装的小笼包店，经典款就是只加了大葱的猪肉馅。”

就算只是这样简单的食材，他也自信能靠调味和配比做出美味。

被剥夺的时间很快就到了，蒋醉馀和薇薇安所在的两组终于能够领取食材进入餐车。

把齐新雨安排去绞肉馅丶切大葱之後，蒋醉馀自己开始揉面。

成功发酵的包子皮应当又宣又软，气孔细密均匀，方便肉馅的汤汁渗入里层面皮，撕开还可以看到不太清晰的层理结构。

和面的时候先後几次加糖，最初的目的是要让酵母菌更“吃得更饱”，放出更多二氧化碳形成疏松小孔，後来则是希望给面皮增添几分甜味，让整个包子吃起来口味均衡。

把揉好的面团放到烤箱里隔水选择发酵模式，以保证他们能尽快备好全部材料丶开始包包子这项浩大工程。

那边齐新雨已经按照三肥七瘦的比例绞好肉馅，大葱被斜切成片後自然散开。他又用沸水浸泡葱姜丝和花椒做成料水。

就算做的是大锅菜，苛刻的评委们也不会对选手们有任何口下留情，馅料调味的工作蒋醉馀还是留给了自己。

他把料水慢慢倒入肉馅搅拌到水完全被肉馅吸收，无所事事的齐新雨凑到他身边小声道：“蒋先生，粥川拿了一批北极虾，正在剥壳。”

既然已经一拍两散，粥川当然要为自己谋算。

他看起来并不满足于单纯做蔬菜配菜，而选择给这份午餐再加一样肉菜。

天妇罗是本子国独有的一种面糊，以鸡蛋味主料，面筋较少，因此吃起来轻薄清脆。

而炸虾大概是所有天妇罗做法中最出名也最被广泛认可的一个了。

北极虾肉质鲜嫩软糯丶自带甜香，优秀的天妇罗面糊轻盈蓬松，没有粘上面糊的虾尾被炸得鲜红酥脆，无论从视觉丶听觉丶味觉而言都是一场盛宴。

而他为天妇罗选择的配菜是秋葵和金针菇。

很多不喜欢秋葵的人都是讨厌它黏糊糊的口感，而炸过的秋葵却变得酥脆，又保留着原本清新独特的味道。

金针菇被分成一簇一簇的，质地劲道，香气浅淡，细细的菌杆更能突显面糊的独到之处。

而选择这两味蔬菜最重要的一点是，由于他一个人要完成给虾分头丶剥壳丶去虾线的工作，秋葵和金针菇都不需要太多处理，清洗之後简单切掉不要的部分或撕开即可，可以将工作重心全部交给北极虾。

完全是一副深思熟虑之後来者不善的架势。

“他抢你高光怎麽办。”齐新雨忧心忡忡。