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一种本地美食（第1页）

一种本地美食

眼前这种其貌不扬的深棕色肉条，音译过来叫做“契契”。

说它是丸子，它又是长条形；说它是香肠，它又没有肠衣。按照做法来讲，蒋醉馀觉得它更像丸子。

牛肉馅里加上洋葱丶欧芹碎丶辣椒粉搅匀，装进食品袋，像挤虾滑一样挤到油锅里煎熟。

表面的焦化层几乎成为咖啡色，也就可以出锅了。

按照传统吃法，可以把烤饼掏成袋子一样，肉条加上一点番茄和卷心菜塞进去，被很多网友戏称为“塞尔维亚肉夹馍”。

不过在蒋醉馀这里，成为了麻辣烫的好搭档。

和质地细腻的“淀粉肠”比起来，这种没有外皮的纯肉“肠”的优点在于人工搅打的肉馅中尚还保有疏松的空隙。

麻辣烫的汤汁浸湿泡软焦脆的外壳，慢慢渗进肉丸内部。

以煎烤闻名的东欧菜色，吃多了难免有些燥热。

浓厚的骨汤极好地补足了这一点，它带着奶香和回甘的馀味，把煎肉肠内部的汁水补充得愈发充盈。

一口咬下去，洋葱已经变得绵软，这种让人一提起来就泪流满面的食物却在被完全做熟後展现出相当浓郁的甜味，和甘醇的骨汤麻辣烫互相辉映，仿佛天作之合。

食客张开嘴，像小动物一样努力换着气，却不舍得放弃口中的契契。

咬一口烫牙烫舌头，可是放置时股股香气又充斥着口腔。

等到它终于凉了一点，食客连忙举起签子，在纸杯里滚了一圈，沾饱了麻将，狠狠又咬下一口。

“老板你太有创意了，这个菜明明味道很重，怎麽煮进麻辣烫里不仅不抢戏，还能这麽好吃啊。”

作为路边摊，蒋醉馀汲取串串香丶关东煮之类摊贩的灵感，为了方便客人食用，选择把所有菜都做成串。

外地人好像没有他们那里边走边吃的能力，还是有个签子比较省事。

竹签伸回纸杯里的汤底上转一圈，就能沾满汤汁和酱料。如果想吃清淡一点，那就在边上刮一下。

眼前这位客人，大概就属于比较贪心的。

一口什麽都不沾，一口特意沾麻酱，再来一口特意沾油泼辣子的，食客吃得不亦乐乎，没多久就吃完了这一根契契。

她咂咂嘴，还能感受到一点东欧香料的馀味，把目光投向了没什麽味道的素菜：

银耳。

作为第一个吃螃蟹的人，这位食客本来就好奇心旺盛。

在她的印象里，银耳是通常和“羹”字绑定出现的。

在那些被冠以美容养颜称号的甜品中，银耳的胶质被尽数煮出，煮得软软糯糯丶晶莹剔透。

总而言之，是一种需要文火慢炖的甜品。

可是站在老板身边的那个男生手里也捧着一碗麻辣烫，给她介绍菜品之馀还不忘嚼得津津有味。

她忍不住一问，得到的答案就是银耳。

一大朵银耳像小花一样顶在纤细的竹签上，因为担心煮的时候银耳滑落，蒋醉馀还在上下各插了一小块胡萝卜顶住银耳。

红汤红油将银耳染成温暖的橘红色，食客把它竖着举起来，半透明的银耳明明不算很纤薄，却依然能隐约透光。

整朵银耳这圆滚滚的饱满身材，再配上前後两小块胡萝卜……今天回去发旅游记录的文案她都想好了，就叫“在塞尔维亚见到了中国灯笼”！

她放下手机，对着银耳小心翼翼地咬上一口。

出乎她意料的是，银耳竟然是脆的。

吃起来不像贡菜那样咯吱咯吱的脆响，要更柔软一点，但也是爽脆可口，而且相当入味。

正因为银耳本身没有什麽味道，反而展现出了汤底的丰富层次。

银耳长得“蜿蜒曲折”，有些凹进去的地方偷偷藏着一小口汤汁，便成为了出人意料的小小惊喜。

更令人惊喜的是辣油。明明直觉告诉她，银耳这样光滑的食物配上辣油可能会有些油腻，但是吃起来却只感受到了增香无数。

蒋醉馀在油泼辣子最後加入的那一点醋早就因温度蒸发，没有遗留哪怕半点酸味，却似乎依旧达成了解腻的效果。

跟着老板的朋友吃，果然不会错啊。

她把银耳连着两端煮软了的小胡萝卜吃得干干净净，擡起头正要赞美对方的品味，就看到男生举着一串不知道什麽肉咬下一口，吃得正香。

他举着签子，和老板身高差不了几厘米。老板头一歪，不假思索地吃掉了剩下半块肉。

“我才刚开始吃！”齐新雨哼哼唧唧。

食客倒吸一口凉气。